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中新社北京12月12日电 (记者 李纯)谈及中国对工业反式脂肪酸的管控工作，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴近日在北京表示，评估结果显示，中国居民反式脂肪酸实际供能比远低于世卫组织提出的限值，表明中国在此方面取得了一定成效。
近日，世界卫生组织驻华代表处在北京举行主题为“助力中国消除反式脂肪酸”的对话活动，相关领域专家学者介绍了中国如何管控食品供应中的反式脂肪酸。
世界卫生组织驻华代表处营养技术官员崔莹介绍说，反式脂肪酸主要有两个来源，一是反刍动物的肉、乳制品，在总脂肪酸中占比很低；另一个来源是工业加工，曾被视为食品工业进一步发展的表现。但随着对食品健康的深入研究，人们发现摄入反式脂肪酸没有任何已知的健康益处，反而与心脏病发作和冠心病死亡风险增加有关。
管控工业反式脂肪酸是保障食品健康的一项重点工作。据介绍，中国制定了一系列国家标准，有效管控中国居民反式脂肪酸摄入风险。
例如，当使用了氢化油脂原料时，预包装食品营养标签中必须注明反式脂肪酸含量。这一强制性举措提升了食品安全信息的透明度，赋予消费者更多知情权、选择权，同时引导食品企业改良生产工艺，加强对反式脂肪酸的管控。
此外，中国在婴幼儿配方食品等产品标准中也明确提出，禁止使用氢化油脂作为原料，从源头上减少了食品供应链中对工业反式脂肪酸的引入。
方海琴表示，中国在2012年和近年对居民膳食反式脂肪酸摄入水平及风险进行了评估。两次评估结果均显示，居民反式脂肪酸实际供能比远低于世卫组织提出的1%限值，提示中国在食品工业与技术层面对反式脂肪酸的管控取得了一定成效。
谈及下一步工作，方海琴表示，要尽快发布相关评估报告，同时面向公众做好健康科普，避免出现以反式脂肪酸为噱头的炒作，为公众和食品行业增添信心。(完) 【编辑:刘阳禾】
来源:深圳特区报
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